Gallette rustica ai lamponi

Buongiorno , finalmente tempo di fragole … quelle belle , ciliegie , albicocche ma soprattutto di lamponi !!!!

L’altro giorno me ne hanno portati a casa veramenti tantissimi , e oltre ad utilizzarli la mattina per colazione ho deciso di preparare questa Gallette rustica ai lamponi , preparata con farina integrale una generosa spalmata di marmellata ai frutti di bosco e una generosa quantità di lamponi freschi.

Gallette rustica ai lamponi
Gallette rustica ai lamponi

INGREDIENTI PER PREPARARE LA GALLETTE RUSTICA AI LAMPONI

100 gr di farina integrale

100 gr di farina “00”

80 gr di burro freddo

2 cucchiai di zucchero a velo

mezzo bicchiere di acqua fredda

350 gr di lamponi freschi

2 cucchiai di zucchero

scorza grattugiata di mezzo limone

latte q.b.

marmellata ai frutti di bosco q.b.

Iniziamo a preparare la pasta per la Gallette : uniamo la farina “00” e la farina integrale in una ciotola insieme al burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti , lo zucchero a velo ed iniziamo ad impastare con le mani.

Ora aggiungete poca acqua alla volta , continuando ad impastare , fino ad ottenere un bell’impasto morbido e liscio; mettete l’impasto avvolto in una pellicola trasparente a riposare almeno un’ora in frigorifero.

Prepariamo i lamponi mescolandoli insieme allo zucchero e alla scorza del limone lasciandoli macerare per 30 minuti.

Stendete la pasta su della carta da forno cercando di creare un cerchio ( essendo rustica non deve essere troppo sottile ed i bordi non devono essere precisi ) ,  spalmate un generoso strato di marmellata su quasi tutta la pasta lasciando qualche cm di distanza sui bordi e al centro unite i lamponi con il succo che si sarà creato.

Infine ripiegate delicatamente i bordi sovrapponendoli ai lamponi e spennellate con il latte.

Gallette rustica ai lamponi
Gallette rustica ai lamponi

Inforniamo a 180 ° per 40 minuti con forno ventilato e lasciate raffreddare completamente prima di servire , se volete spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Ed ecco pronta la nostra Gallette rustica ai lamponi.

A presto.

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